Os pães doces são muito populares no norte de Portugal. Entre os mais conhecidos está este Pão Podre que, embora sofra algumas variações em termos de ingredientes e formato, está unanimenmente ligado às tradições da Páscoa.
A receita deve ser preparada com alguma antecedência, dado precisar de muitas horas para levedar. Foi exatamente pelo tempo que a massa está em repouso para levedar que a receita ganhou o nome de Pão Podre.
Ingredientes:
- 1 pitada de sal
- 15 g de fermento de padeiro
- 330 g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 50 ml de azeite
- 90 g de açúcar
- sumo de ½ limão
Confeção do modo Tradicional:
Ferva o azeite e deixe amornar.
Peneire a farinha com o sal para um alguidar e junte os ovos, o sumo de limão, o fermento esfarelado e o azeite morno.
Misture e amasse muito bem, passando, de quando em quando, as mãos por farinha.
Adicione o açúcar e volte a amassar.
Polvilhe a massa com um pouco de farinha, tape muito bem o recipiente e deixe levedar, em local ameno, no mínimo, 20 horas.
Molde a massa em forma de bola e coloque-a num tabuleiro untado e polvilhado (ou forrado com papel vegetal).
Deixe a massa repousar durante 1 hora.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 45 minutos.