Este é um bolo típico do Alentejo, com sabores marcantes da doçaria tradicional portuguesa, como o azeite, a canela, a erva-doce e o limão. De confeção muito simples, é muito bom para o lanche ou para saborear com uma chávena de chá.
Ingredientes:
- 1 colher (café) de canela
- 1 colher (chá) de erva-doce moída
- 1 colher (sopa) de raspa de limão
- 250 ml de azeite
- 250 g de farinha
- 500 g de açúcar
- 8 ovos
Confeção:
Bata as gemas com o açúcar até fazer espuma. Junte o azeite e continue a bater.
Adicione as claras batidas em castelo firme, a erva-doce, a canela e a raspa de limão, mexendo até obter uma massa homogénea. Por fim, junte a farinha e mexa bem.
Leve a cozer num tabuleiro untado com banha e polvilhado com farinha.
Depois de cozido, desenforme, deixe arrefecer e corte em quadrados.