As súplicas são umas deliciosas bolachas de origem conventual, que se caracterizam por ser estaladiças por fora e fofinhas por dentro. A receita, fácil de confecionar, é muitas vezes atribuída às religiosas do Mosteiro de Lorvão, encontrando-se também referências a outras origens, como o Mosteiro de Santa Maria de Landim (Vila Nova de Famalicão, Braga) ou Vila Nova de Foz Côa. Independentemente da origem, a receita enraizou-se nas tradições da doçaria portuguesa, sendo hoje um dos ícones da doçaria popular, particularmente na região norte de Portugal.
Confecionadas durante todo o ano, estas bolachas estão particularmente associadas às celebrações da Páscoa. O nome da receita poderá remeter exatamente para as súplicas proferidas no decorrer da paixão de Cristo.
Ingredientes:
- 500 g de açúcar
- 500 g de farinha de trigo
- 6 ovos
- açúcar em pó p/ polvilhar
Confeção Tradicional:
Bata muito bem os ovos com o açúcar durante 15 minutos na batedeira. Sendo feito à mão, este processo deve ser regular, rondando os 45 a 60 minutos.
Adicione a farinha aos poucos, até que esteja bem incorporada, dando origem a uma massa homogénea.
Deite colheradas de massa num tabuleiro untando, deixando um bom espaço entre elas, uma que as súplicas alastram muito no decorrer da cozedura.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 15 minutos.
Depois de cozidas, as súplicas ficam baixas, podendo atingir cerca de 8 centímetros. Retire-as, polvilhe com açúcar em pó e deixe secar.
Preparação na Bimby:
Coloque o açúcar no copo e pulverize até ficar em pó (cerca de 1 minuto, aumentando a velocidade 5, 7, 9).
Coloque a borboleta, junte os ovos e programe 10 minutos, velocidade 4.
Retire a borboleta e junte a farinha, envolvendo 15 segundos, velocidade 4.
Deite colheradas de massa num tabuleiro untado, deixando-as bem afastadas, uma vez que a massa alastra muito.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, e deixe cozer durante 15 minutos.
Depois de cozidas, as súplicas ficam baixas e com cerca de 8 centímetros de diâmetro. Retire-as, polvilhe com açúcar em pó e deixe secar.
DICAS PARA A BIMBY
- Para pulverizar o açúcar, calcule 15 segundos / velocidade 9 para cada 100 g.
- O o copo deve estar bem seco, para que os grãos de açúcar não fiquem colados – o que irá dificultar o processo de pulverização.
- Se ainda notar alguns grão de açúcar depois de o reduzir a pó, pulverize-o mais alguns segundos na mesma velocidade.
Fontes:
- http://www.virgiliogomes.com/index.php/cronicas/378-suplicas (informações e foto)
- http://receitascatolicas.blogspot.pt/2013/11/suplicas-sugestao-para-o-advento.html
- http://oblogdapantagruela.blogspot.pt/2008/09/splicas.html