As argolinhas fritas são um dos doces regionais de Santarém. Estas argolas são fritas e depois mergulhadas numa calda de açúcar que, ao cristalizar, cria um suave contraste com a massa fofa do interior, além de lhes dar um sabor marcadamente doce.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher (chá) de canela
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 limão
- 35 g de manteiga
- 4 ovos
- farinha q.b. para tender
Para a calda
- 200 ml de água
- 500 g de açúcar
Confeção:
Bata os ovos com a casca do limão ralada, a manteiga derretida, o azeite, a canela e a farinha.
Deixe a massa repousar cerca de 1 hora.
Tenda as argolas e frite-as em óleo quente, deixando-as depois arrefecer.
Entretanto, prepare a calda. Leve o açúcar e a água ao lume, num tacho largo, até atingir o ponto de espadana. Junte as argolas e sacuda rapidamente o tacho.
Retire as argolinhas da calda e ponha-as num prato de servir.